Österrike, Klagenfurt Am Wörthersee
... adenosintrifosfat. Under denna tid sjunker pH-värdet i köttet (miljön blir surare). I detta tillstånd är köttet segt och har en låg förmåga att binda vatten. Med tiden förändras köttet ytterligare. Genom enzymatiska processer stiger pH-värdet igen, bakterier, särskilt mjölksyrabakterier, bidrar till den fortsatta mognaden, under vilken bindväven i musklerna sväller och lossnar samt proteinet delvis bryts ner till fria aminosyror (autolys). De nämnda processerna förekommer också i början av förruttnelsen. [1] För att dock...
Portfölj (10)
Populära länder för denna sökterm

europages-appen är här!

Använd vår förbättrade leverantörsökning eller skapa dina förfrågningar på språng med den nya europages-appen för köpare.

Ladda ner i App Store

App StoreGoogle Play