konservera Frankrike

...Vitt socker är ett renat kristalliserat sötningsmedel som erhålls från sockerrör eller sockerbeta. Det är den typ av socker som vanligast används i hushåll och livsmedelsindustrier för att söta och konservera livsmedel och drycker. Kemiiskt sett består vitt socker huvudsakligen av sackaros.

J.BLANC SA är ett hantverksföretag som specialiserar sig på foie gras, patéer och färdigrätter. Produkter av hög kvalitet, i respekt för traditionerna, utan färgämnen eller konserveringsmedel. Ekologisk certifiering för en serie patéer samt äppelmos. Tre vegetariska terriner i katalogen. Tillverkning av gastronomiska paket för kommuner och företagskommittéer. Export och stora volymer möjliga.

...Cerise noire, Griotte, Kirsch. Kontinent mindre än 2% alkohol. Marmeladen "Des Vieux Garçons" är en lockande blandning av smaker som fångar gommen med essensen av svart körsbär, surkörsbär och en aning kirsch. Tillverkad med noggrant fokus på detaljer, är denna marmelad en hyllning till konsten att konservera frukter på ett sätt som inte bara bevarar deras naturliga fördelar, utan också förvandlar dem till en symfoni av läckra smaker.

... några idéer, matlagningstips och recept för att använda dem i varje situation, från pistou till sallader och buljong. BLÖTLÄGGA DE TORKADE TOMATERNA Innan ni använder dem i tillagningen måste de torkade tomaterna blötläggas i vatten för att återfukta dem och ta bort saltet som använts för att konservera dem. Skölj dem noggrant under rinnande vatten och lägg dem sedan i en kastrull med kallt vatten och en skvätt vinäger. Koka upp och ta bort kastrullen från värmen.

... som vid kall rökning. Kall rökning (för att ge rökig smak och konservera) görs å sin sida genom att begränsa temperaturhöjningen i röken så mycket som möjligt. Traditionellt sett räcker det med att ta bort glödbitarna som kan användas för tändning så snart spånet brinner. Kall rökning underlättas på denna modell eftersom det är möjligt att ta ut spånlådan från röken och koppla den till...

...Koriander är en aromatisk växt som tillhör familjen flockblommiga. Den kallas ofta "arabiskt persilja" eller "kinesiskt persilja". Känd sedan antiken – hebreerna använde den för att smaksätta sina bröd och romarna för att konservera sitt kött – introducerades koriander i England av romarna, därifrån spred den sig till Amerika flera århundraden senare. Det är en ettårig eller tvåårig ört som kan...