SORGAMYL är en blandning av vegetabiliska och svampbaserade maltogena amylaser (EC 3.2.1.1). Sorgamyl kan producera höga nivåer av maltos genom att försockra sorghumstärkelse med hjälp av ett konventionellt bryggmaterial.
TEMPERATUR
Optimal 60-65°C.
pH-EFFEKT
Optimal pH mellan 4,5 och 6,5.
SYFTEN
Att öka bryggeriextraktutbytet vid mashing av rå och/eller maltad sorghum med hjälp av ett konventionellt bryggeri och process.
Att öka den slutliga uppenbara attenueringen av vört som härrör från mashing av rå och/eller maltad sorghum.
Att öka innehållet av totala sockerarter.
Att förbättra sockerprofilen genom att öka förhållandet maltos/glukos.
SÄKERHET
Pulverform.
EXEMPEL 1
Effekter av tillsatsen av SORGAMYL (0,05 % w/w) till två prover av maltad sorghum under mashing. Proverna är två välkända nigerianska sorter.
Sort: Fara Fara SK 5912
Sorgamyl Extraktutbyte (%) Slutlig uppenbar attenuering (%) Totala sockerarter (g/100 ml)* Maltos (%) Glukos (%) Fritt aminosyrakväve (ppm)* Filtreringshastighet
0,05 % w/w 87,4 87,1 9,1...
Sort: Sort
Sorgamyl Extraktutbyte (%) Slutlig uppenbar attenuering (%) Totala sockerarter (g/100 ml)* Maltos (%) :Sorgamyl Extraktutbyte (%) Slutlig uppenbar attenuering (%) Totala sockerarter (g/100 ml)* Maltos (%)
MAXIFERM är en amylolytisk beredning som katalyserar å ena sidan hydrolysen av alfa-1,6-bindningar i amylopektin och å andra sidan hydrolysen av alfa-...
KB-MIX-2S-RED är en varumärkesproducent som kan tillsättas till en standardbasöl med låg bitterhet (10-12 EBU) som ett unikt krav för att få en körsbä...
MALTOSYLASE-alpha är en svampbaserad maltogen amylas (EC 3.2.1.1). Maltosylase-alpha kan producera höga nivåer av maltos genom att försockra stärkelse...
TANNOX-BREW är ett atomiserat granulatpulver av högrenat högmolekylärt gallotannin. Gallotanniner eller tanninsyra utvinns från gallnötter. Tanninsyra...
GLUCOSYLASE är en exo-1,4-alpha-D-glukosidas (amylglukosidas EC.3.2.1.3.) från Aspergillus niger som katalyserar hydrolysen av alpha-1,4 och alpha-1,6...
WB-MIX-NA är en varumärkesblandning som läggs till en standardbasöl med låg bitterhet (10-12 EBU) som ett unikt krav för att få en vit öl med en smak ...
MAXIFERM är en amylolytisk beredning som katalyserar å ena sidan hydrolysen av alfa-1,6-bindningar i amylopektin och å andra sidan hydrolysen av alfa-...
TETRASOL är en vattenlösning av renade kaliumsalter av tetrahydroiso-humulon som produceras från alfa-syrafraktionen av ett humlevätska CO2-koncentrat...
ISOTOTAL är en CO2-extrakt av Magnum-humle (Hallertau) från den senaste skörden som har isomeriserats under "klassiska" förhållanden utan någon kataly...
CLOUDIX WB CLOUDING AGENT är en emulsion av kopraextrakt i vatten. Alla komponenter i blandningen är livsmedelsklassade, 100% naturliga och har inte v...
GLUCANYLASE är en blandning av ß-glukanaser, pentosanaser, proteaser och en termostabil flytande alfa-amylas som arbetar vid höga temperaturer (90-100...
WB-MIX-HP-EXTRA är en varumärkesblandning som läggs till en standardbasöl med låg bitterhet (10-12 EBU) som ett unikt krav för att få en vit öl med en...
KB-MIX är en varumärkesproducent som läggs till en standardbasöl med låg bitterhet (10-12 EBU) som ett unikt krav för att få en körsbärsöl (krieköl-li...
MAXIFERM är en amylolytisk beredning som katalyserar å ena sidan hydrolysen av alfa-1,6-bindningar i amylopektin och å andra sidan hydrolysen av alfa-...
KB-MIX-2S-RED är en varumärkesproducent som kan tillsättas till en standardbasöl med låg bitterhet (10-12 EBU) som ett unikt krav för att få en körsbä...
MALTOSYLASE-alpha är en svampbaserad maltogen amylas (EC 3.2.1.1). Maltosylase-alpha kan producera höga nivåer av maltos genom att försockra stärkelse...
TANNOX-BREW är ett atomiserat granulatpulver av högrenat högmolekylärt gallotannin. Gallotanniner eller tanninsyra utvinns från gallnötter. Tanninsyra...
GLUCOSYLASE är en exo-1,4-alpha-D-glukosidas (amylglukosidas EC.3.2.1.3.) från Aspergillus niger som katalyserar hydrolysen av alpha-1,4 och alpha-1,6...
WB-MIX-NA är en varumärkesblandning som läggs till en standardbasöl med låg bitterhet (10-12 EBU) som ett unikt krav för att få en vit öl med en smak ...
MAXIFERM är en amylolytisk beredning som katalyserar å ena sidan hydrolysen av alfa-1,6-bindningar i amylopektin och å andra sidan hydrolysen av alfa-...
TETRASOL är en vattenlösning av renade kaliumsalter av tetrahydroiso-humulon som produceras från alfa-syrafraktionen av ett humlevätska CO2-koncentrat...
ISOTOTAL är en CO2-extrakt av Magnum-humle (Hallertau) från den senaste skörden som har isomeriserats under "klassiska" förhållanden utan någon kataly...
CLOUDIX WB CLOUDING AGENT är en emulsion av kopraextrakt i vatten. Alla komponenter i blandningen är livsmedelsklassade, 100% naturliga och har inte v...
GLUCANYLASE är en blandning av ß-glukanaser, pentosanaser, proteaser och en termostabil flytande alfa-amylas som arbetar vid höga temperaturer (90-100...
WB-MIX-HP-EXTRA är en varumärkesblandning som läggs till en standardbasöl med låg bitterhet (10-12 EBU) som ett unikt krav för att få en vit öl med en...
KB-MIX är en varumärkesproducent som läggs till en standardbasöl med låg bitterhet (10-12 EBU) som ett unikt krav för att få en körsbärsöl (krieköl-li...