PRODUKTBLAD - ÖLBREWING - LABILASE

LABILASE är en enzymatisk beredning som specifikt har utvecklats för att hydrolysera komponenterna i den ofiltrerbara grumligheten som kan uppträda under jäsningen, särskilt när jästen utsätts för hög gravitation i vört, av jäsningstemperaturer, av högt tryck i stora tankar, etc. Denna enzymatiska beredning fungerar vid normala jäsnings-, mognads- och vilotemperaturer mellan 0°C och 30°C. Labilase är termolabil och inaktiveras snabbt under ölpastörisering. TEMPERATUR Denna enzymatiska beredning är aktiv vid jäsning och mognadstemperaturer för öl (0°C till 30°C) och visar goda hydrolyseresultat eftersom kontaktiden under dessa faser är tillräckligt lång. pH-EFFEKT Denna enzymatiska beredning är aktiv vid jäsning och mognad pH för öl (4-5) och visar goda hydrolyseresultat eftersom kontaktiden under dessa faser är tillräckligt lång. SYFTEN Att förbättra ölets kolloida stabilitet genom att använda LABILASE under vörtjäsning eller ölmognad. Högre glukaner kan utsöndras av jäst...